Conocimientos/ Capacidades cognitivas y prácticas.

• Identificación de las instalaciones y mobiliario.
• Banquete: concepto, tipos y características.
• Salón de banquetes: características, ubicación, dimensiones, ambientación,
  ventilación, limpieza, iluminación, insonorización, etc.
• Equipos: tipos, características, calidades, función, mantenimiento y preparación o
  montaje para el servicio.
• Mobiliario: características, tipos, calidades, uso y distribución.
• Caracterización de Mise en Place.
• Dotaciones del restaurante (loza, cubertería, cristalería, mantelería): tipos,
  características, calidades, cantidades, uso y preparación o repaso/limpieza para el
  servicio.
• Listado de material especial empleado en el montaje y servicio de banquetes.
• Normas generales para el montaje de mesas para todo tipo de servicio de
  banquetes y otros eventos especiales.
• Estructuras o formas de mesas para banquetes según: número de comensales y
  distribución dimensiones del espacio donde se monta.
• Decoración en el comedor: objetos y flores, su uso, mantenimiento y aplicación
  según la ocasión.
• Preparación del área de trabajo: Repaso y distribución del mobiliario y ventilación
  del local.
• Repaso y preparación del material de servicio: loza, cubertería, cristalería.
• Mantelería y lencería.
• Repaso y reposición de los complementos de mesa: saleros, pimenteros, mostazas,
  salsas embotelladas.
• Realización del vestido de las mesas de banquete: colocación de tiras de mantel y
  pliegues o faldones, según necesidades.
• Montaje de las mesas de acuerdo con el menú concertado para el banquete.
• Descripción de la decoración de mesas según tipo o motivo del evento.
• Repaso y montaje de aparadores, gueridones, carros auxiliares de servicio,
  armarios calientaplatos y mesas calientes.
• Identificación de las operaciones previas al servicio.

Habilidades de gestión, personales y sociales.

• Capacidad organizativa en el montaje de instalaciones.
• Demostración de capacidad de toma de decisiones y resolución de problemas por uno mismo.
• Sensibilidad estética para decoración en el comedor.
• Predisposición al trabajo en equipo y la escucha activa.

Conocimientos/ Capacidades cognitivas y prácticas.

• Explicación del Servicio de Banquetes.
• Identificación de las normas generales del servicio de banquetes.
• Explicación del protocolo y precedencia en el servicio.
• Uso de técnicas de recepción y acomodo de clientes.
• Descripción del servicio de bebidas.
• Utilización de técnicas de servicio en los banquetes.
• Descripción servicio de guarniciones, salsas y mostazas.
• Identificación de las normas generales para el desbarasado de mesas.
• Realización del desbarasado de mesas, cambio de ceniceros.
• Explicación de la finalización del servicio.

Habilidades de gestión, personales y sociales.

• Concienciación de la importancia del uso de las técnicas aplicadas al servicio
  de banquetes
• Capacidad organizativa
• Capacidad analítica y sintética
• Desarrollo de actitudes positivas en el servicio al cliente para una atención eficaz.