Conocimientos/ Capacidades cognitivas y prácticas.

• Introducción al servicio de comidas:
• Concepto de restauración colectiva.
• Restauración directa.
• Restauración diferida.
• Importancia del servicio de comidas.
• Contaminación de los alimentos.
• Toxiinfecciones alimentarias.
• Plato testigo.
• Normativa de higiene alimentaria.
• Higiene de los productos alimenticios.
• Higiene en la producción y comercialización de productos alimenticios.
• Normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas
  preparadas.

Habilidades de gestión, personales y sociales.

• Capacidad de diferenciar los tipos de restauración.
• Asimilación de la normativa sobre higiene alimentaria.
• Sensibilización de la importancia de la higiene alimentaria.
• Resolución de conflictos durante el servicio de comidas.