Conocimientos/ Capacidades cognitivas y prácticas.

• Caracterización del área de cocina.
• Definición, organización y estructura de las zonas de producción culinaria.
• Relación de las competencias básicas de los profesionales del área de cocina.
• Identificación de los procesos, procedimientos y operaciones de producción
  en cocina.
• Realización de operaciones sencillas en almacén.
• Recepción y almacenamiento de alimentos y bebidas.
• Aprovisionamiento interno: solicitud y recepción de géneros culinarios.
• Utilización de maquinaria y equipamiento básico de cocina.
• Identificación y clasificación según su funcionalidad.
• Utilización, limpieza y mantenimiento.

Habilidades de gestión, personales y sociales.

• Capacidad de agrupar tareas para dotar de mayor eficacia a la cocina
• Capacidad organizativa y de gestión en el aprovisionamiento de genero
  culinario.
• Proactividad en las tareas de la cocina.
• Anticipación de las tareas para dotar de eficacia a la cocina
• Capacidad resolutiva de problemas en la cocina.
• Concienciación de la importancia de las medidas de higiene en la
  manipulación de alimentos.
• Sensibilidad hacia la conservación adecuada como medida imprescindible
  para reducir las mermas y evitar problemas de salud.

Conocimientos/ Capacidades cognitivas y prácticas.

• Gestión de la seguridad alimentaria.
• Conocimiento de los conceptos básicos de la seguridad alimentaria.
• Identificación de los principios de la gestión de la seguridad alimentaria.
• Conocimiento de los conceptos generales de la seguridad alimentaria.
• Conocimiento y aplicación de la legislación y normativa.
• Organización de la función de seguridad alimentaria.
• Organización y coordinación.
• Comunicación externa e interna.
• Realización de auditorías.
• Aplicación de los principios de gestión por procesos.
• Identificación de los procesos.
• Planificación de los procesos.
• Conocimiento de la medida de procesos.
• Aplicación de mejoras de procesos.

Habilidades de gestión, personales y sociales.

• Capacidad de utilización de terminología, conceptos y herramientas de
  trabajo propias del control e implantación de normativa.
• Desarrollo de la visión crítica aplicada al ámbito de la seguridad alimentaria
  para detectar problemas.
• Desarrollo de la capacidad de análisis y síntesis de la normativa de
  aplicación.
• Capacidad de resolución de problemas dentro del ámbito de aplicación de la
  seguridad alimentaria.
• Capacidad de argumentación jurídica oral y escrita.
• Capacidad de organización y trabajo en equipo para la distribución de las
  tareas al personal implicado en las diferentes fases de control y aplicación de los
  procedimientos de la norma.